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一株干酪乳杆菌的生物学特性研究
来源：食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2012-02-16
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作者: 卜永士, 郭本恒,
关键词: 干酪乳杆菌； 生物学特性；
摘要:

通过对一株具有降胆固醇功能的益生菌—干酪乳杆菌生物学特性研究。发现所筛选的干酪乳杆菌BDⅡ能够耐受2.5%的牛胆盐和6.0%盐,在pH2.5的MRS-broth中仍可以生长,并有抑制常见致病菌,对部分抗生素比较敏感的特性,对小白鼠安全无毒,可以用作微生态制剂和酸奶发酵剂的优良菌种。

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