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纯果汁牛奶稳定性的研究
来源：食品科学网 阅读量: 104 发表时间: 2012-02-14
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作者: 张灏, 赵建新, 李学风,
关键词: 果汁； 牛奶饮料； 稳定性；
摘要:

从稳定剂、乳化剂、品质改良剂、糖酸比例和工艺条件等方面对纯果汁牛奶的稳定性进行了研究。纯果汁牛奶的最佳配方为:复合稳定剂0.5％、乳化...

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