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尿素-SDS-PAGE显示干酪成熟过程中酪蛋白降解生成的小分子多肽
来源：食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2018-01-15
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作者: 郑小平, 陈有容, 郭本恒,
关键词: SDS-PAGE； 小分子多肽； 酪蛋白降解； 干酪成熟；
摘要:

本文采用尿素-SDS-PAGE对多肽标准品Marker I(2512-16949)的分子量进行了测定,并对干酪成熟过程中酪蛋白降解生成的小分子多肽进行了分析。...

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