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—— 中国食品杂志社
采用双层平板的方法以鼠伤寒沙门氏菌（ATCC 13311）为宿主菌，从污水中分离得到1 株裂解性噬菌体，命名为T139，研究其生物学特性及其在牛奶和牛肉样品中的抑菌作用。结果表明：噬菌体T139的噬菌斑透亮清晰；能裂解宿主菌及其他沙门氏菌，为宽宿主谱；电镜观察噬菌体T139属于短尾噬菌体科，头部直径为（43±1）nm，尾部长（11±0.6）nm；最佳感染复数（multiplicity of infection，MOI）为0.001；最佳吸附速率为66%；一步生长曲线结果显示潜伏期为5 min，爆发期为60 min，平均裂解量为54.54 PFU/cell；在30～50 ℃和pH 4～12条件下稳定且对体外培养的鼠伤寒沙门氏菌有良好的裂解效果。噬菌体T139对牛奶中鼠伤寒沙门氏菌的抑菌效果为：在4 ℃无显著效果，在25 ℃条件下MOI=10和MOI=100时抑菌效果极其显著，宿主菌数量分别下降4.32（lg（CFU/mL））和4.27（lg（CFU/mL））；噬菌体T139对牛肉中鼠伤寒沙门氏菌的抑菌效果为：在4 ℃条件下，MOI=10时无显著效果，在MOI=100时宿主菌数量下降0.66（lg（CFU/mL）），在25 ℃条件下MOI=10和MOI=100时宿主菌数量分别下降了0.77（lg（CFU/mL））和1.16（lg（CFU/mL）），表明噬菌体T139对牛奶和牛肉中鼠伤寒沙门氏菌有良好抑制作用。
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