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—— 中国食品杂志社
虫胶是一种新兴的功能性组分微囊化壁材，天然、无毒、生物可降解，具有在中酸性水溶液中不溶、碱性水溶液中溶解的特性，以及良好的成膜性和热性能，可较好地应用于耐酸、阻湿、胃肠道控释等方面。本文综述了虫胶的组成、物化特性；以食品、制药行业中的益生菌、维生素、天然色素、油脂、蛋白、药物等组分为代表，归纳总结了虫胶微囊化在各产业中的应用研究进展；以挤压法、乳化法、相分离法、电喷雾法和静电纺丝法为代表，详细介绍了虫胶的微囊化方法；并对虫胶及其微囊化的研究方向进行展望。
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