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—— 中国食品杂志社
建立呋喃的电化学性质及食品中呋喃的快速检测方法。循环伏安图显示在1.80 V处有一个良好的氧化峰，且无还原峰，表明呋喃的电化学反应不可逆，利用微分脉冲伏安法对实验条件进行优化，得到条件如下：以乙腈为溶剂，电位增量0.005 V，脉冲间隔0.3 s，电解质浓度0.15 mol/L。研究呋喃浓度对其峰电流的影响，二者在2×10－6～6×10－5 mol/L范围内有良好的线性关系，其线性方程为：Ip=0.046 6Cfuran＋0.565（R2=0.996 8），检测限为0.55 μmol/L（RSN=3）。利用该方法测定了不同食品中呋喃的含量，样品平均加标回收率在94.60%～98.41%之间，其检测结果与气相色谱-质谱联用仪检测结果一致。该方法用于食品中呋喃的检测可行，而且具有样品预处理简单、操作简便、检测速度快等特点。
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