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—— 中国食品杂志社
α-葡萄糖苷酶活性与糖尿病患者的餐后血糖水平有重要关联，寻找食源性的α-葡萄糖苷酶抑制剂是当前功能性食品研究的热点。异甘草素是甘草的重要活性成分，相关研究表明甘草提取物具有α-葡萄糖苷酶抑制活性，推测与异甘草素有关。鉴于此，本实验通过酶抑制、荧光猝灭以及分子对接等方法研究异甘草素抑制α-葡萄糖苷酶活性的机制。结果表明，异甘草素以竞争性与非竞争性相混合的方式抑制α-葡萄糖苷酶，其抑制效果明显优于阿卡波糖。荧光猝灭分析结果表明在疏水作用力驱动下异甘草素可与α-葡萄糖苷酶结合生成复合物，结合位点数为1。分子对接结果验证了相关实验结论：异甘草素位于酶的疏水口袋中，与残基Asp202和Arg400以氢键结合，并与周围众多的疏水残基存在疏水作用，共同维持该复合物结构。本研究对于开发新型的食源性α-葡萄糖苷酶抑制剂、推动异甘草素在功能性食品和医药领域的应用具有一定的参考意义。
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