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—— 中国食品杂志社
为定量分析市售杏仁露中杏仁源性成分和掺假花生源性成分的含量，本研究基于微滴式数字聚合酶链式反应（droplet digital polymerase chain reaction，ddPCR）技术建立准确的检测方法。从杏仁、花生的植物组织提取核酸后，建立植物源性成分质量（M）与DNA拷贝数（C）之间的线性关系。ddPCR研究结果显示，在一定范围内杏仁、花生的质量和DNA含量、DNA含量和DNA拷贝数均呈显著的线性关系，以DNA含量为中间值换算得出公式：M杏仁=0.13C＋1.24，M花生=0.081C－0.63。通过已知混合比例的两物种掺假模型验证该公式的准确性和适用性，并对市售的12 个杏仁露样品进行检测。研究表明，该方法准确可靠，能达到精准定量。本研究建立的ddPCR方法可有效甄别杏仁露中的花生源性成分为无意沾染或有意掺杂，在杏仁露中杏仁和花生含量的定量检测方面具有较大应用潜力，为植物蛋白饮料的市场监管提供技术支持。
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