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Micro-encapsulation of Pacific white shrimp oil as affected by emulsification condition
来源：食品科学网 阅读量: 346 发表时间: 2015-03-30
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作者: Sirima Takeungwongtrakul a, Soottawat Benjakul a,∗, Aran H-kittikun b
关键词: Shrimp oil; Emulsion; Pressure;
摘要:

Micro-encapsulation of shrimp oil using the mixture of whey protein concentrate (WPC) and sodium caseinate (SC) (1...

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