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—— 中国食品杂志社
以梅鹿辄和赤霞珠葡萄为实验材料，研究延迟采收对葡萄类黄酮物质的影响。结果表明：延迟采收后酿酒葡萄果粒质量和果粒纵径均降低，可溶性固形物的含量增加，可滴定酸含量降低。梅鹿辄果皮中共检测出19 种花色苷、6 种黄烷醇和15 种黄酮醇，延迟1 周后，黄烷醇和黄酮醇含量增加，相较于对照分别增加了69%和1.67%，延迟2～3 周后黄烷醇和黄酮醇含量降低；而延迟采收后，花色苷含量下降。赤霞珠果皮中共检测出15 种花色苷、4 种黄烷醇和15 种黄酮醇，花色苷、黄烷醇和黄酮醇的含量在延迟3 周后显著增加，相较于对照分别增加了22%、102%、80%。
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