领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为探究脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）诱导剂对滩羊肌细胞线粒体信号通路的影响，以6 月龄滩羊背最长肌（M longissimus dorsi）为研究对象，分析其4 ℃成熟0、6、12、24、72 h时pH值、ATP含量、细胞凋亡率、细胞凋亡酶活力、琥珀酸脱氢酶（succinatedehydrogenase，SDH）和柠檬酸合酶（citrate synthase，CS）活力、Bcl-2家族蛋白含量、细胞凋亡因子细胞色素c（cytochrome c，Cyt-c）和半胱氨酸蛋白酶3（cysteinyl aspartate specific proteinase 3，Caspase-3）表达量的变化情况。结果表明，宰后成熟过程中，对照组和LPS诱导处理组滩羊肌肉中细胞凋亡率、Bax/Bcl-2的比值呈显著上升趋势（P＜0.05）；Caspase-3和Caspase-9活力均呈现先上升后下降趋势，经LPS处理后，滩羊肉骨骼肌中Caspase-3和Caspase-9活力均在任一时间点均高于对照组；pH值、Cyt-c还原水平和线粒体ATP含量整体呈现显著下降趋势（P＜0.05）；对照组和处理组胞浆Cyt-c相对表达量在宰后12 h较初始水平显著升高，24～72 h内LPS处理组胞浆Cyt-c相对表达量呈现下降趋势；同一时间LPS处理组的Caspase-3活化片段蛋白相对含量均高于对照组。结论：滩羊宰后成熟过程中LPS诱导剂对线粒体信号通路的影响是通过激活Caspase-9和Caspase-3的活性、降低线粒体ATP含量从而导致能量代谢水平降低，进而影响SDH和CS的活性，促使Cyt-c的释放，提高Bax/Bcl-2的比值，最终诱导细胞通过线粒体信号通路发生凋亡。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
