领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为探究超声波辅助H2O2-抗坏血酸（VC）降解对人参多糖（ginseng polysaccharides，GPS）的影响，本研究采用水提醇沉法从人参中提取GPS，利用DEAE-纤维素-52和葡聚糖凝胶Sephadex G-100柱层析分离纯化获得多糖组分GPS-1A，并且在样品质量浓度4.2 mg/mL、H2O2-VC浓度10.3 mmol/L和超声功率1 006 W条件下降解制备低分子质量多糖DGPS-1A。同时，对GPS-1A和DGPS-1A的结构特征、淀粉主要消化酶的抑制作用和抗氧化活性进行研究。结果表明：GPS-1A和DGPS-1A的相对分子质量分别为135和77.8，但超声波辅助H2O2-VC降解后单糖的种类没有发生改变。傅里叶变换红外光谱和核磁共振氢谱分析结果表明降解没有破坏多糖的主要官能团结构。此外，降解后的低分子质量多糖DGPS-1A表现出更强的体外抗氧化和降血糖活性。在实验最大质量浓度（6 mg/mL）条件下，DGPS-1A对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的抑制率和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、羟自由基的清除率分别为（90.83±3.04）%、（78.03±2.29）%、（89.56±1.17）%和（76.85±1.63）%，而GPS-1A仅分别为（65.16±2.53）%、（54.04±1.97）%、（31.77±2.42）%和（30.85±2.29）%。同时DGPS-1A的还原能力比GPS-1A提高了1.03 倍。综上，超声波辅助H2O2-VC降解GPS在开发具有抗氧化和降血糖活性的功能性食品方面具有潜在的应用价值。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
