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—— 中国食品杂志社
近年来，气凝胶因低密度、高孔隙率、高比表面积和低导热率等特性，越来越受到研究人员的关注。多糖基气凝胶是指使用多糖作为前体材料，通过一定的干燥方式将凝胶中的液相转换成气相而制备的一种具有三维网络结构的多孔纳米固态材料。多糖基气凝胶除了具有传统气凝胶材料的特点，还具有无毒、原料易获得、生物相容性和可生物降解等优点。本文总结了多糖基气凝胶的制备方法，根据前体材料的不同，分类综述了不同类型的多糖基气凝胶的特性和应用，为多糖基气凝胶材料在食品包装中的研究和应用提供参考。
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