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—— 中国食品杂志社
机器视觉技术是一种无损、快速、经济的检测技术。结合国内外的相关研究现状，本文介绍了机器视觉系统的优点和对颜色、形状、尺寸等的检测方法，在此基础上，分别对机器视觉技术在包括鱼、虾、扇贝和牡蛎等水产食品感官检测方面的应用进行了详细阐述和讨论，此外，探究了机器视觉技术目前在水产食品感官检测领域应用的局限性及在深度学习方面的发展前景。本文旨在为水产食品的感官检测提供技术支撑，保障消费者的食用安全。
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