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—— 中国食品杂志社
茉莉酸甲酯（methyl jasmonate，MeJA）是一种广泛存在于植物中的生长调节因子，具有广谱的生理效应，其作用于果蔬能够显著诱导果蔬产生抗病性、提高果蔬的耐冷能力、改善果蔬采后的感官品质和耐贮性。MeJA改善果蔬采后品质的机制主要包括诱导基因的表达、提高抗氧化及抗病相关酶的活性、促进抗性物质的积累、改善果蔬体内能量的代谢等方面。本文就MeJA的结构及理化性质、在果蔬采后方面的应用现状、作用机制及其在果蔬生产中的作用方式进行了综述，并讨论了其研究和应用前景，以期为MeJA在果蔬采后中的深入研究及推广应用提供参考。
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