领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
微生物风险评估是当前保障食品安全的重要科学工具之一，被广泛应用于食品安全政策、法规和标准的制定。菌株多相异质性是微生物的固有特性，普遍存在于各类致病菌之中，影响着风险评估的准确性和不确定性。本文概述了国内外食品微生物菌株多相异质性的相关研究，总结了菌株多相异质性的概念，从生长和失活异质性、被膜形成异质性、毒力异质性和耐药异质性4 个方面全面系统地分析了菌株多相异质性的存在形式。在此基础上探讨了菌株多相异质性对微生物风险评估的影响，进一步展望了降低该影响的4 种解决措施，提出微生物风险评估宏模型的概念，以期提高食品安全风险评估的准确性和可靠性。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
