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—— 中国食品杂志社
探究不同双歧杆菌利用低聚木糖（xylooligosaccharide，XOS）的能力，通过细胞生理学及转录组学着重研究Bifidobacterium pseudolongum JNFEN6对XOS的高效利用机制。结果表明，XOS对不同双歧杆菌生长能力的影响不同，其对B. pseudolongum JNFEN6生长和产酸影响最为显著；以XOS为唯一碳源发酵36 h，B. pseudolongum JNFEN6菌株β-木糖苷酶活力为0.97 U/mL，发酵体系中丙酸质量浓度为85.26 μg/mL；转录组学结果显示，XOS为唯一碳源培养条件下共有297 个差异表达基因，其中包括136 个上调基因和161 个下调基因。这些基因中，ABC（ATP-binding cassette）转运渗透酶、底物结合蛋白和主要协同转运蛋白超家族（major facilitator superfamily，MFS）转运体等基因促进了XOS的转运，XOS代谢水解酶、乙酸激酶和乳酸脱氢酶等基因促进了XOS的代谢。综上所述，B. pseudolongum JNFEN6能高效利用XOS，其主要通过ABC转运系统和MFS转运系统摄取XOS，并通过“双歧分流”方式进行代谢，最终产生短链脂肪酸和其他有机化合物。本研究结果为XOS的双歧因子功能提供了理论依据。
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