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—— 中国食品杂志社
为探讨采前喷施胺鲜酯对采后‘巨峰’葡萄果实贮藏期间膜脂质代谢的影响，分别使用蒸馏水（对照）和50 mg/L胺鲜酯（diethyl aminoethyl hexanoate，DA-6）对转色期的‘巨峰’葡萄进行喷施处理，成熟后，将葡萄于（0±1）℃、相对湿度65%～70%条件下贮藏，并在贮藏的第0、20、30、40、50、60天采集葡萄果皮进行细胞膜相关指标测定。结果显示，与对照组相比，DA-6处理可有效抑制采后果实贮藏期间果皮细胞膜相对渗透率上升；较好地维持果皮脂质氧合酶（lipoxygense，LOX）、脂酶和磷脂酶D（phospolipase D，PLD）活力；抑制果皮磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇含量的下降和磷脂酸含量的升高；保持较高的亚油酸和亚麻酸等不饱和酸的相对含量和硬脂酸、山嵛酸、花生酸和棕榈油酸等饱和脂肪酸的相对含量，将果皮中脂肪酸不饱和度维持在较高水平；抑制LOX、Lipase和PLD基因的表达。综上，采前喷施50 mg/L DA-6处理可通过有效延缓贮藏期‘巨峰’葡萄果实细胞膜脂质代谢，延缓果实的衰老，并延长其贮藏期，为葡萄贮藏保鲜提供了参考。
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