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—— 中国食品杂志社
以新疆小白杏为试材，采用3 g/100 mL CaCl2或蒸馏水（CK组）雾化熏蒸处理，测定小白杏在（10±1.0）℃、相对湿度（80±5）%条件下果皮、果肉中叶绿素、类胡萝卜素、腺苷三磷酸（adenosine triphosphate，ATP）、二磷酸腺苷（adenosine diphosphate，ADP）、单磷酸腺苷（adenosine monophosphate，AMP）含量和能荷的变化，分析能量代谢相关酶活力及相关基因的表达量变化，探究外源CaCl2处理对小白杏采后能量代谢的调控机制，明确能量代谢水平与转色之间的联系。结果表明，与CK组相比，CaCl2处理小白杏可延缓果皮、果肉中叶绿素降解，抑制类胡萝卜的合成，维持果皮、果肉中ATP、ADP含量和能荷，提高了H＋-ATPase、Ca2＋-ATPase、琥珀酸脱氢酶（succinate dehydrogenase，SDH）和细胞色素c氧化酶（cytochrome c oxidase，CCO）的活力，并诱导PaH+-ATPase1、PaCa2+-ATPase10、PaSDH和PaCCO6基因表达。果皮和果肉中叶绿素含量与ATP含量、ADP含量、能荷水平均呈正相关，与类胡萝卜素含量均呈负相关；其中，叶绿素含量与ADP含量在果皮、果肉中均呈极显著正相关（P＜0.01）。说明外源CaCl2可通过调节能量代谢延缓小白杏转色，保持较高的能荷，从而延长小白杏采后货架期。
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