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—— 中国食品杂志社
食物过敏已成为食品安全和公共卫生领域的突出问题之一。食物过敏尚无有效的治疗方法，依据标签信息避免接触和摄入食物过敏原依然是过敏患者的最佳选择。开发灵敏、精准、高效的过敏原检测技术对于保障消费者安全和权益至关重要。生物传感器作为一项多学科交融的检测技术，具有特异性高、反应速度快、操作简便等优点。纳米材料的飞速发展推动生物传感器不断向高灵敏度、高通量、可视化检测方向提升。近年来，基于纳米材料的生物传感器在食物过敏原检测领域得到一定应用。本文归纳了生物传感器检测食物过敏原的概况，分析了各种生物识别元件和基于不同纳米材料的生物传感器在食品过敏原检测领域的研究新进展，以期为生物传感器检测食品过敏原的深入研究和应用提供更多参考。
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