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—— 中国食品杂志社
探究植物乳杆菌HB13-2上清液对白假丝酵母菌的抑制作用及机制。首先，通过二倍稀释法测定了上清液对白假丝酵母菌的最小抑菌浓度。继而，通过荧光增白剂对细胞壁染色观察，结果表明上清液处理使荧光强度增强，细胞壁出现损伤。通过流式细胞术检测结合荧光显微镜观察，结果显示植物乳杆菌HB13-2上清液改变了白假丝酵母菌细胞膜通透性；利用DiSC3(5)检测跨膜电势，结果显示荧光强度增强，表明上清液导致跨膜电势消散。通过扫描电镜观察其微观结构，发现植物乳杆菌HB13-2上清液使菌体发生形变并伴随内容物的泄漏。采用2’,7’-二氯二氢荧光素二乙酸酯以及罗丹明-123荧光染色检测活性氧积累和线粒体膜电位，结果显示上清液使细胞内活性氧大量积累，线粒体膜电位升高。综上，植物乳杆菌HB13-2上清液可通过破坏细胞壁和细胞膜使细胞发生形变，并导致线粒体损伤，从而对白假丝酵母菌发挥抑制作用。本研究可为植物乳杆菌HB13-2作为口腔益生菌开发提供科学依据。
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