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—— 中国食品杂志社
以福州单瓣茉莉和双瓣茉莉的花器官和叶片作为材料，采用超高效液相色谱-串联质谱技术并结合多元统计分析方法，测定并比较2 种茉莉花及其器官的代谢物。结果表明：福州单瓣茉莉和双瓣茉莉的花器官和叶片中共鉴定出935 种代谢物，包括氨基酸及其衍生物、酚酸类、核苷酸及其衍生物、黄酮类、木脂素和香豆素、鞣质、生物碱、萜类、有机酸、脂质、糖及醇类、维生素等13 类。福州单瓣茉莉与双瓣茉莉的花器官和叶片中分别筛选出348 种和337 种差异代谢物，主要差异代谢物均以酚酸类、黄酮类、脂质、糖及醇类为主。双瓣茉莉的叶片含有丰富的黄酮类化合物，且黄酮和黄酮醇的生物合成旺盛使其积累更多的烟花苷、木犀草苷、槲皮苷、异槲皮苷、芦丁、紫云英苷、阿福豆苷等具有生物活性和药理活性的物质。福州单瓣茉莉的花器官和叶片中的特有代谢物以脂质类为主，双瓣茉莉的花器官和叶片中特有代谢物种类丰富且均多于福州单瓣茉莉。本研究从品种到器官的层面得到2 种茉莉花代谢特征及其主要活性物质，对开发茉莉花资源具有一定指导意义。
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