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—— 中国食品杂志社
为研究酸枣肉、酸枣仁、酸枣叶中自由态和结合态多酚对人主动脉平滑肌细胞（human aortic smooth muscle cell，HASMC）表型的转化作用，将酸枣肉、酸枣仁、酸枣叶粉碎后，采用乙醇-酸碱消化法提取多酚；并用福林-酚比色法测定多酚质量浓度，对酸枣肉、酸枣仁、酸枣叶中自由态和结合态多酚质量浓度进行比较评价；倒置显微镜和荧光染色法观察酸枣多酚干预对HASMC表型转化的影响。结果表明：3 种自由态多酚中，酸枣叶自由态多酚（Ziziphus jujuba leaves free polyphenol-ethyl alcohol，ZSLFP-E）得率最高，结合态多酚中酸消化法提取的酸枣叶结合态多酚（Ziziphus jujuba leaves bound polyphenol-2-ethyl alcohol，ZSLBP-2-E）得率最高；ZSLFP-E和酸消化法提取的酸枣仁结合态多酚（Ziziphus jujuba seeds bound polyphenol-2-ethyl alcohol，ZSSBP-2-E）可以明显促进HASMC的形态由合成型（峰谷状）向收缩型（梭形）转变，且呈现时间和剂量依赖性。因此，ZSLFP-E和ZSSBP-2-E可以有效促进HASMC由合成型向收缩型转变，在动脉粥样硬化的预防和治疗中具有一定的应用前景。
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