领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
通过动物实验，利用实时荧光定量聚合酶链式反应方法、气相色谱-质谱、Illumina高通量测序技术，对小鼠肠道菌群数量和种类，以及主要代谢产物——短链脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸、乳酸）的含量进行分析，探究凝固型苦荞酸奶对小鼠肠道菌群的调节作用。结果表明：与对照组相比，凝固型苦荞酸奶使肠道中3 种有益菌（乳酸杆菌、双歧杆菌、柔嫩梭菌）的数量分别增加了523.81、911.01、12.18 倍，3 种有害菌（肠杆菌、肠球菌、拟杆菌）的数量分别减少了99.89%、97.31%、99.02%。同时，凝固型苦荞酸奶组小鼠粪便中的乙酸、丙酸、丁酸、乳酸的含量分别增加了36.87%、75.59%、56.26%、92.36%，且效果优于普通酸奶组。高通量测序结果表明，凝固型苦荞酸奶较普通酸奶可以显著增加小鼠肠道菌群多样性，在门水平上显著降低厚壁菌门和疣微菌门的丰度，显著提高拟杆菌门的丰度（P＜0.05）；且在属水平上显著提高norank_f__Bacteroidales_S24-7_group、Faecalibaculum菌属的相对丰度，显著降低Ruminococcaceae_UCG-014、unclassified_f__Lachnospiraceae、Lachnospiraceae_UCG-006菌属的相对丰度（P＜0.05），提高肠道菌群优势菌属的地位。综上所述，凝固型苦荞酸奶相较于普通酸奶，可以更好地促进小鼠肠道内有益菌的增殖并抑制有害菌的增殖，促进短链脂肪酸的生成，增加肠道菌群多样性，优化菌群结构。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
