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—— 中国食品杂志社
副干酪乳酪杆菌（Lacticaseibacillus paracasei）ZY-1来源于西藏灵菇，L. paracasei S-NA5与L. paracasei S-NB分离自新疆老酸奶。本研究通过体外评价菌株的表面特性和黏附性能，结合全基因组测序，比较分析3 株菌株黏附作用相关基因的差异性。菌株S-NB的胃肠道耐受能力和黏附Caco-2细胞性能均优于S-NA5和ZY-1。3 株菌均含有2 个胞外多糖（exopolysaccharide，EPS）合成基因簇，其中菌株ZY-1的EPS合成基因簇1与S-NA5和S-NB差别较大。同时预测到脂磷壁酸合成相关基因以及蛋白类黏附素的相关结构域，S-NB菌株的黏附蛋白基因编码产物的二级结构预测分析结果表明，11 种黏附蛋白的二级结构以α-螺旋和无规卷曲为主。另外，在3 株菌中发现完整的乳糖和半乳糖、低聚果糖和菊糖以及母乳低聚糖代谢途径，呈高度保守。
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