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—— 中国食品杂志社
为保证原料乳质量，丰富检测原料乳中大肠菌群涉及到的培养基的验收质控菌株，采用GB 4789.28—2013《食品安全国家标准 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求》中规定的验收方法，分别选取3 个品牌的结晶紫中性红胆盐琼脂（violet red bile agar，VRBA）、结晶紫中性红胆盐-4-甲基伞形酮-β-D-葡萄糖苷琼脂（violet red bile agar with MUG，VRBA-MUG）、月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤（lauryl tryptose broth，LST）和煌绿乳糖胆盐肉汤（brilliant green lactose bile broth，BGLB），对其进行外观、pH值、水分含量等物理指标以及生长率、选择性等微生物指标实验评价。同时以弗式柠檬酸杆菌ATCC 43864为参照，选取7 株弗式柠檬酸杆菌对3 个品牌的VRBA、VRBA-MUG、LST和BGLB进行验收实验评价。结果表明：3 个品牌的不同培养基干粉颜色均正常，水分含量均控制在5%～6%，pH值均符合国家标准；7 株弗氏柠檬酸杆菌在3 个品牌VRBA、VRBA-MUG上的生长率均大于0.7；仅CMCC 48098和CICC 22910在3 个品牌的LST、BGLB中浊度达到2，且导管内产生气体，与ATCC 43864结果相同。综上，3 个品牌的VRBA、VRBA-MUG、LST和BGLB全部符合GB 4789.28—2013，推荐CMCC 48098和CICC 22910用作验收4 个培养基质控菌株的补充菌株。
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