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基于DNA分析的特色乳掺假检测技术研究进展
来源：导入 阅读量: 170 发表时间: 2024-02-29
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作者: 王 越，张奕南，叶 青，刘 洋
关键词: 特色乳；掺假检测；DNA分析技术；DNA靶基因；定量检测
摘要:

近年，特色乳中检出非标称物质的舆情时有爆出，特色乳的掺假检测是保证市场监管的重要技术支撑。DNA分析检测技术是食品真实性鉴别中常见且有效的手段，在特色乳的掺假检测中也具有优势。本文就特色乳概况及常用的DNA检测技术在特色乳掺假检测中的应用进行综述：从标记DNA靶基因出发，按照定量与定性的需求进行分类，分析不同技术的原理，并以近年在特色乳检测中的具体应用为例，对目的基因、检测方法、灵敏度和应用场景进行介绍，探讨各种检测技术的优势与局限性，以期为特色乳的质量把控提供参考。

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