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—— 中国食品杂志社
分别采用电感耦合等离子体质谱（inductively coupled plasma mass spectrometry，ICP-MS）法和高效液相色谱-ICP-MS测定4 种海蟹（青蟹、三疣梭子蟹、日本鲟和细点圆趾蟹）及其不同部位（胸肌肉、钳肉、肝胰腺、性腺（雌）和鳃）中总砷及砷形态分布特征。样品加酸、微波消解后采用ICP-MS法测定总砷；样品经稀硝酸溶液提取、正已烷脱脂净化后，采用Dionex IonPac AS19保护柱（50 mm×4 mm）及AS19阴离子交换柱（250 mm×4 mm，10 μm）作为分析柱、pH 9.5的50 mmol/L碳酸铵溶液作为流动相等度洗脱的液相分离条件和优化后的ICP-MS条件，测定砷甜菜碱（arsenobetaine，AsB）、一甲基砷、二甲基砷、三价砷（As（III））、五价砷（As（V））5 种砷形态含量。经方法优化后，5 种砷化合物的标准溶液在0～300 μg/L质量浓度范围内，呈现良好的线性关系（r2＞0.998），检出限为0.008～0.014 mg/kg，定量限为0.025～0.055 mg/kg；在样品中添加0.4、1.0 mg/kg和2.0 mg/kg的水平下，加标回收率为70.0%～105.0%，相对标准偏差低于5%；158 个海蟹类样品中总砷含量范围为0.37～35.81 mg/kg，整蟹及分部位的砷形态物测定数据表明海蟹体内均以毒性较低的AsB为主，AsB占其总砷含量的60.9%～99.4%，无机砷含量均值在0～0.12 mg/kg之间，无机砷含量均未超过国家标准限量值；总砷和AsB的含量基本都呈现出细点圆趾蟹＜青蟹＜三疣梭子蟹＜日本鲟、同一品种下性腺（雌）＞肝胰腺＞蟹胸肌肉＞蟹钳肉＞蟹鳃的变化趋势，说明海蟹富集砷能力较强，性腺和肝胰腺是其砷富集的主要器官。
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