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—— 中国食品杂志社
用东莨菪碱（scopolamine，SCOP）诱导小鼠记忆障碍模型，探究饲料中添加核桃对小鼠学习记忆能力的影响。实验组喂食含有质量分数9%核桃（核桃高剂量组和高剂量预防组）或6%核桃（核桃低剂量组和低剂量预防组）的饲料，而对照组（空白组、模型组和阳性对照组）喂食普通饲料。在第8周时，通过Morris水迷宫（Morris water maze，MWM）和小鼠脑组织丙二醛（malondialdehyde，MDA）、谷胱甘肽（glutathione，GSH）含量和总超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase，T-SOD）、乙酰胆碱酯酶（acetylcholinesterase，AChE）活力测定，评估小鼠的学习记忆表现。结果表明：与模型组相比，在MWM实验中，高剂量核桃预防组的逃避潜伏期在第4天极显著缩短（P＜0.01），穿台次数显著增加（P＜0.05），目标象限停留时间及路程占比分别显著延长和提高（P＜0.05），同时，脑组织中AChE活力（（0.94±0.08）U/mg）、MDA含量（（11.64±0.58）nmol/mg）显著降低（P＜0.05），GSH含量（（69.53±2.11）mg/g）、T-SOD活力（（93.36±4.94）U/mg）显著提高（P＜0.05）。结论：饲料中添加核桃可以抑制小鼠大脑氧化损伤，增强胆碱能功能，预防SCOP诱导的小鼠记忆障碍，提高小鼠的学习记忆能力。
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