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—— 中国食品杂志社
为了弥补单一比色法颜色区分不明显导致对鱼肉新鲜度的误判，本研究以萘酚为荧光团，通过与苯并噻唑盐缩合，合成萘酚-苯并噻唑衍生物（naphthol-benzothiazole derivative，HBO），其能够对有机胺比色和荧光双响应识别，并应用于三文鱼肉新鲜度的无损检测。HBO在EtOH/H2O（1∶9，V/V）体系中对12 种胺都能产生明显响应，具有较低的检测限（精胺：0.4 μmol/L），并可在活细胞中对精胺荧光成像。以琼脂糖为基质，将探针负载后制备传感凝胶HBO琼脂糖凝胶（HBO agarose gel，HBOAL） ，当凝胶与三文鱼鱼肉共同贮藏时，HBOAL日光下为浅红色，紫外光照射为黄色荧光时表明鱼肉已腐败。该凝胶对三文鱼鱼肉的3 种等级颜色区分明显，评价结果准确，可用于实时监测三文鱼鱼肉的新鲜度。
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