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—— 中国食品杂志社
为探究龙桑一号（Morus abla L. cv. Longsang 1）桑叶多糖（mulberry leaf polysaccharide, MLP）的结构及功能性质, 采用水提法提取其MLP, 并对该多糖的结构性质以及体外降糖、抗氧化和免疫活性进行分析。结果表明：提取MLP得率为（16.16±0.30）mg/g, 其中总糖质量分数为（57.16±4.00）%, 糖醛酸质量分数为（30.97±2.06）%。凝胶渗透色谱测得MLP分子质量主要分布在21.74 kDa, 其单糖组成主要包括葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖、糖醛酸（包括葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸和甘露糖醛酸）、甘露糖, 物质的量比为59.17∶22.31∶10.44∶2.65∶2.28∶1.07。通过傅里叶变换红外光谱和原子力显微镜分析发现MLP是一种吡喃糖, 具有分支和相互交织、螺旋聚集的特点。MLP对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用的半数有效浓度（concentration for 50% of maximal effect, EC50）分别为1.81 mg/mL和2.91 mg/mL, 其活性相当于阿卡波糖的49.17%和37.80%；MLP清除1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2, 2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基和羟自由基的EC50分别为0.54、0.60 mg/mL和1.77 mg/mL, 清除自由基的效果分别相当于抗坏血酸的4.77%、38.03%和19.94%；MLP可以作用于小鼠巨噬细胞RAW264.7, 使其促炎因子NO、肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-6和白细胞介素-1β的分泌量增加, 增强巨噬细胞增殖作用和提高吞噬能力, 从而增强免疫调节作用。本研究结果可为寒地桑叶的应用和功能评价提供实验数据。
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