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—— 中国食品杂志社
为明确短小芽孢杆菌CotA漆酶的酶学性质，探究其在黄曲霉毒素M1降解中的应用潜力。经分析，短小芽孢杆菌E-1-1-1中cotA基因全长1 486 bp，编码495 个氨基酸，无信号肽序列，分子质量约为58 kDa。该重组漆酶最适反应温度为40 ℃，最适pH 4.0；Km为3.01 mmol/L，Vmax为0.795 mmol/（L·min）；金属离子和化学试剂会对酶活力造成不同程度影响，K＋、Na＋、乙醇和十二烷基硫酸钠对该酶有明显的抑制作用，抑制率分别为31.0%、13.6%、64.5%和100%，而Mn2＋和Zn2＋则表现出明显的促进作用，酶活力分别提高了33.0%和23.9%；该酶与牛奶中的黄曲霉毒素M1反应72 h后，黄曲霉毒素M1降解率为54.3%，毒性降低9.1%。结果表明，短小芽孢杆菌CotA漆酶作为黄曲霉毒素M1降解酶具有巨大的应用潜力。
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