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—— 中国食品杂志社
以恶臭假单胞菌（Pseudomonas putida）为对象，通过测定恶臭假单胞菌生长曲线、群集性、泳动性、核酸泄漏情况及产胞外蛋白酶和生物被膜能力等指标，考察不同体积分数香芹酚对恶臭假单胞菌的抑菌效果。结果表明：当香芹酚体积分数≥0.015%时，对恶臭假单胞菌的生长、运动能力、产胞外蛋白酶和生物被膜能力具有极显著抑制作用（P＜0.01）；当香芹酚体积分数为0.025%时，恶臭假单胞菌所产生物被膜含量比空白组极显著减少86.35%（P＜0.01）。香芹酚可通过抑制生长、产生物被膜能力及运动能力破环细胞膜通透性，导致大量细胞内容物泄漏，从而对恶臭假单胞菌产生抑菌作用。
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