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—— 中国食品杂志社
以生牛乳为原料，经膜分离及喷雾干燥制得鲜乳乳清蛋白粉，结合离子交换层析制备高纯度α-乳白蛋白。结果表明：在浓缩3 倍、微滤1 次、洗滤2 次的膜分离条件下，50 nm陶瓷膜渗透液中α-乳白蛋白占真蛋白的21.04%，高于100 nm陶瓷膜渗透液（15.84%）；对50 nm陶瓷膜渗透液进行喷雾干燥，并进行离子交换层析，层析时，在10 倍柱体积内，NaCl溶液浓度由0 mol/L增至0.5 mol/L，α-乳白蛋白与β-乳球蛋白能较好地分离，得到的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白纯度分别为98.18%和97.82%。本研究结果可为工业化制备高纯度α-乳白蛋白乳基料提供技术支持。
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