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胀包学生饮用乳中不解糖嗜胨菌的鉴定
来源：导入 阅读量: 64 发表时间: 2024-11-06
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作者: 高佳丽，王晓茹，肖霄，陈佳，孟德尚，孙伟
关键词: 学生饮用乳（发酵乳）；不解糖嗜胨菌；菌株鉴定；基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱；全基因组测序
摘要:

以学生饮用乳（发酵乳）来源的不解糖嗜胨菌为研究对象，基于分离计数、形态学观察、生化鉴定、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（matrix-assisted laser desorption ionization-time-of-flight mass spectrometry，MALDI-TOF MS）和全基因组测序技术，建立适用于不解糖嗜胨菌的鉴定方法。结果表明：不解糖嗜胨菌在PCA培养基上厌氧环境下生长较适；在全自动微生物鉴定系统上鉴定为不解糖嗜胨菌，置信度98%；MALDI-TOF MS鉴定为不解糖嗜胨菌，鉴定比对值为2.241。通过全基因组测序，平均核苷酸一致性分析结果为98.58%。利用本研究建立的方法能够满足不解糖嗜胨菌的快速、准确鉴定，符合食品安全检测需求。

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