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—— 中国食品杂志社
目的：研究柠檬酸（citric acid，CA）调节血脂的作用和对高脂血症小鼠胰岛素敏感性的影响。方法：选用KM小鼠，建立高脂血症模型，以血脂康为阳性对照组，以低、中、高剂量柠檬酸干预模型小鼠，利用试剂盒测定血脂和胰岛素水平，并利用反转录聚合酶链式反应法测定小鼠肝脏6-磷酸葡萄糖酶（glucose-6-phosphatase，G-6-Pase）和四肢骨骼肌葡萄糖转运体4（glucose transporter-4，GLUT-4）mRNA的表达水平，考察柠檬酸对高脂血症小鼠血脂的影响以及对极胰岛素敏感性的改善作用。结果：1）与空白对照组相比，高脂模型组（hyperlipidemia model，HM）血清甘油三酯（triglyceride，TG）、总胆固醇（total cholesterol，TC）和低密度脂蛋白胆固醇（low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）浓度极显著升高（P＜0.01），高密度脂蛋白胆固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）浓度极显著降低（P＜0.01）；与HM组相比，柠檬酸干预组（CA＋HM）和阳性对照组血清TG、TC和LDL-C浓度显著降低（P＜0.05），HDL-C的浓度极显著升高（P＜0.01），但与空白对照组相比无显著差异（P＞0.05）；2）HM组空腹血糖浓度和灌糖2 h后的血糖浓度与空白对照组、阳性对照组以及CA＋HM组相比极显著升高（P＜0.01），且HM组对糖的代谢作用相对于其他组极显著减弱（P＜0.01）；3）与空白对照组相比，HM组空腹胰岛素（fasting insulin，FIN）含量和胰岛素抵抗指数（homeostatic model assessment of insulin resistance，HOMA-IR）极显著升高（P＜0.01），胰岛素敏感指数（insulin sensitive index，ISI）极显著降低（P＜0.01）；与HM组相比，CA＋HM组和阳性对照组的FIN含量、ISI和HOMA-IR有不同程度的升高或降低，其中CA＋HM（H）组ISI极显著升高（P＜0.01），FIN含量极显著降低（P＜0.01），HOMA-IR显著降低（P＜0.05），CA＋HM（M）组ISI显著升高（P＜0.05），FIN含量和HOMA-IR显著降低（P＜0.05），CA＋HM（L）组ISI显著升高（P＜0.05），FIN含量极显著降低（P＜0.01），HOMA-IR显著降低（P＜0.05），但与空白对照组相比无显著差异（P＞0.05）；4）与空白对照组相比，HM组肝脏G-6-Pase mRNA表达量极显著增加（P＜0.01）；与HM组相比，CA＋HM组和阳性对照组肝脏G-6-Pase mRNA表达量显著下调（P＜0.05）；与空白对照组相比，HM组四肢骨骼肌GLUT-4 mRNA表达量极显著降低（P＜0.01）；与HM组相比，CA＋HM组和阳性对照组四肢骨骼肌GLUT-4 mRNA表达量显著上调（P＜0.05）。结论：柠檬酸能够调节高脂血症小鼠的血脂水平，并能改善高脂血症小鼠对胰岛素的敏感性。
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