领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
通过分析鳕鱼肝油中各脂肪酸的相对含量及特征指标变化规律，建立鳕鱼肝油掺假鱼油的鉴定方法。鳕鱼肝油中所含脂肪酸经柱前衍生转化为甲酯后进行气相色谱测定，采用面积归一化法计算各脂肪酸相对总脂肪酸的相对含量。根据多样本脂肪酸相对含量分析结果，找出能有效识别掺假的特征性指标二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）/二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA）值和鲸蜡烯酸相对含量，并确定其限度范围，DHA/EPA值为1.40～1.68，鲸蜡烯酸相对含量为7.0%～9.4%。当鳕鱼肝油样品中测得的DHA/EPA值和（或）鲸蜡烯酸相对含量超过此限度时，可初步判定该样品掺假鱼油。为进一步有效识别掺假水平，本研究探索建立一种以DHA/EPA值和鲸蜡烯酸相对含量为坐标的掺假模型，并绘制不同掺假水平的识别分析图，46 批样品经鉴定，有2 批样品疑似掺假25%的鱼油。该鉴定方法准确可靠、直观简便，可用于鳕鱼肝油中掺假鱼油的快速鉴定。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
