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—— 中国食品杂志社
以掺假山茶油样为气相离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectrometry，GC-IMS）检测对象，利用多维主成分分析（multi-way principal component analysis，MPCA）法和偏最小二乘（partial least squares，PLS）回归分析处理二维谱图数据，探索并建立一种山茶油纯度检测方法。对配制的不同比例3 种食用植物油的掺假油样进行GC-IMS检测，采用MPCA压缩并提取矩阵中的得分矩阵进行主成分分析，将提取的得分矩阵进行PLS分析，建立掺假量的定量预测模型。结果表明，MPCA处理后的主成分图可以明显区分山茶油样和掺入不同种类食用油的掺假山茶油样，且不同掺入比例组有其明显的归属区域；采用PLS对MPCA的得分矩阵进行回归分析，可实现对山茶油掺假比例的准确定量测定。该方法具有快速、准确、无损的特点，可应用推广到其他联用仪器的数据分析处理中，在食用油品质控制与评价方法中具有很大的应用前景。
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