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—— 中国食品杂志社
以膜的机械性能（抗拉强度和断裂伸长率）为指标，采用单因素和正交试验优化壳聚糖-六氢-β-酸可食性抑菌膜的制备工艺，进而考察抑菌剂六氢-β-酸在95%、75%和55%乙醇溶液中的释放规律。结果表明，壳聚糖质量浓度对膜的机械性能影响最大，壳聚糖质量浓度和甘油体积分数的交互作用次之，干燥温度的影响最小。在壳聚糖质量浓度1.75 g/100 mL、干燥温度40 ℃、甘油体积分数1.4%优化条件下，制备的壳聚糖-六氢-β-酸可食性抑菌膜的机械性能最好，其抗拉强度为29.26 MPa，断裂伸长率为81.29%。释放实验表明，六氢-β-酸的释放随着时间的延长和温度的升高而逐渐增大，直至达到平衡。根据Peppas和Peleg方程得出六氢-β-酸在95%乙醇溶液中的释放过程为Fick扩散，而75%和55%乙醇溶液中符合Peleg方程。扩散系数随着温度的升高而逐渐增大，且在55%乙醇溶液中最为明显，说明释放溶剂中含水量和温度是影响六氢-β-酸扩散的重要因素。
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