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—— 中国食品杂志社
为筛选具有高生物活性及稳定出菇特性的优质羊肚菌菌株，采用单基因与多基因联合鉴定技术，结合酶活力综合评价体系，对6 株野生羊肚菌进行系统的分子生物学鉴定及功能特性分析。通过测定液体培养条件下菌丝体的过氧化氢酶（catalase，CAT）、多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）、过氧化物酶（peroxidase，POD）等抗氧化酶活力以及丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量，并采用隶属函数法对各项指标进行量化评估，最终筛选出一株适宜栽培的优质菌株。结果表明，所收集的6 株野生羊肚菌均归属于六妹羊肚菌（Morchella sextelata），隶属黑色羊肚菌（Elata Clade）类群。菌丝形态观察显示，其颜色由白色逐渐转变为微黄色，菌丝排列紧密，末端较钝，且存在粗细不均和部分区域球状体分布特征，菌丝生长速度介于0.40～0.45 mm/d。交配型基因检测结果表明，菌株LM1、LM3和LM4同时携带MAT1-1与MAT1-2两种交配型基因，具备进行有性生殖的潜能。其中，LM4菌株的PPO、POD、CAT及2,3,5-三苯基氯化四氮唑-脱氢酶的活性均显著高于其他菌株，且MDA含量最低；同时LM4菌株各项评价指标的平均隶属函数值最高，可达0.964 7，证明其优良的生物活性和栽培适应性，可推荐作为后续栽培实验候选菌株。本研究将多基因联合鉴定与酶活力综合评价相结合，筛选出高活力、高适应性的优质羊肚菌菌株，为羊肚菌种质资源的精准鉴定与高效选育提供了新方法。
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