领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
真菌感染在食品领域构成严重威胁，不仅会导致食品腐败变质，还可能引发食源性疾病，从而影响食品安全和公众健康。光动力技术作为一种新兴的非热杀菌技术，因其高效灭活真菌且不易诱导耐药性而受到广泛关注。尽管该技术在医学领域已成功用于治疗多种真菌感染，但其在食品领域的应用尚处于探索和研究阶段。本文概述光动力抗真菌技术的作用机理和技术难点，全面分析其在食品领域的发展现状。在此基础上，探讨光动力抗真菌技术在食品保鲜中的应用前景，以期为该技术在食品工业中的深入研究和产业化应用提供重要的理论支撑和技术指导。
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