领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
母乳低聚糖（human milk oligosaccharides，HMOs）是乳中的重要营养组分，而唾液酸乳糖（sialyllactose，SL）是母乳低聚糖的核心成员之一，其在婴儿肠道微生态调节，尤其是针对生命早期的肠道优势菌群——双歧杆菌的繁殖与代谢调控方面发挥重要作用。SL来源与制备方式多样，虽为工业化应用提供了多种可选路径，但SL与双歧杆菌的相互作用机制复杂，仍有许多难点亟待突破，影响SL与双歧杆菌在食品等工业开发中的联合应用。为此，本文围绕SL的来源路径、双歧杆菌的碳水化合物摄取行为与HMOs代谢、SL对双歧杆菌的作用机制3 个方面，重点围绕相关领域的最新研究进展进行综述，旨在为进一步推动SL及双歧杆菌在母乳替代品和功能食品开发领域的应用进程提供理论参考。
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
