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—— 中国食品杂志社
目的：探究发酵燕麦对健康成年人免疫和肠道的调节作用，为发酵燕麦在提升免疫力和肠道健康方面的食用推荐提供科学依据。方法：本研究共招募50～65 岁的健康成年人75 例，并随机分为3 组，包括对照组（15 g/d未发酵燕麦）、低剂量组（5 g/d发酵燕麦）和高剂量组（15 g/d发酵燕麦），干预周期为30 d。干预前后采集血液、粪便样本进行免疫炎症因子、肠道菌群的检测，并利用调查问卷记录排便状况。结果：发酵燕麦干预可显著提高健康成年人的排便满意度。发酵燕麦干预可有效降低健康成年人血清中白细胞介素（interleukin，IL）-1β、IL-6和肿瘤坏死因子-α的水平。发酵燕麦干预能够显著增加肠道双歧杆菌（Bifidobacterium）和乳酸杆菌（Lactobacillus）的水平。结论：发酵燕麦能够提升健康成年人的排便体感，调节免疫炎症因子水平，促进肠道有益菌增殖，是具有后生元效应的健康谷物类食品。
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