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超声联合紫外处理对大肠杆菌O157:H7的杀菌作用及机制
来源：导入 阅读量: 15 发表时间: 2025-09-17
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作者: 陈怡，吴雨豪，周建伟，刘东红，吕瑞玲
关键词: 超声；紫外；大肠杆菌O157:H7；杀菌机制；协同效应
摘要:

旨在探究超声联合紫外对大肠杆菌O157:H7的杀菌效率、协同效果及内在机理。探究超声联合紫外杀菌动力学模型、细微观结构变化、细胞膜性质改变及氧化应激水平等方面，结果发现超声联合紫外处理40 s杀灭了8.3（lg（CFU/mL））的大肠杆菌O157:H7，处理后细胞形态受损显著，细胞内容物流失。联合处理短时间内引起了细胞的应激反应，细胞酯酶活性增强、ATP含量上升、活性氧水平提高、DNA受损。综上所述，超声和紫外联合处理具有显著的协同杀菌效果，通过空化效应增强细胞结构损伤使得紫外直接作用DNA并且共同加剧了氧化应激干扰生物代谢，从而达到协同杀菌的目的。

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