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—— 中国食品杂志社
铁棍山药是众多山药品种之一，其表面有像铁锈一样的痕迹。与其他山药相比，它结构紧实、密度大，敲击铁板时会发出清脆有力的“咣咣”声，因故得名“铁棍山药”。铁棍山药（怀山药之优品）主要分布在今河南省温县、沁阳、济源、武陟（古怀庆府）等地，其中温县（坐标：东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″）是铁棍山药地理标识原产地。
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