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让吃的油更“优” ——访暨南大学食品科学与工程系副教授张震
来源：导入 阅读量: 5 发表时间: 2025-11-28
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作者: 陈之秀 张睿梅
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摘要:

张震是暨南大学食品科学与工程系副主任/博士生导师，他始终聚焦油脂科学与工程，致力于通过技术创新让人们吃到更优质、更健康的油。从本科与食品科学结缘，到如今带领团队深耕结构脂质研究，他在油脂的世界里不断探索，用科研力量为“健康中国”战略下的油脂产业发展注入新动能。

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