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—— 中国食品杂志社
本文研究了罗汉果甜苷的脱色技术。分析罗汉果甜苷的主要杂质，包括天然色素、蛋白质和多糖，探讨了它们对产品感官质量和稳定性的影响。研究评估了常见的脱色方法，如活性炭吸附、树脂吸附和膜分离技术的性能，并讨论了各自的优缺点。活性炭吸附在去除色素和某些杂质方面效果显著，但可能导致甜苷损失；树脂吸附具有较高的选择性，能有效去除色素和蛋白质；膜分离技术则提供了高效的精细分离。综合利用多种脱色技术能显著提高罗汉果甜苷的纯度和稳定性，为实际应用提供了科学指导。
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