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—— 中国食品杂志社
湘式凉菜作为湖湘饮食文化体系中极具辨识度的核心品类，凭借鲜明的风味特质、精湛的制作技艺与深厚的文化底蕴，在中华饮食谱系中独树一帜。历经千百年的岁月沉淀，湘式凉菜逐步融入湖湘地区的宴席礼仪、民俗风情与生活哲学，在现代餐饮消费升级的浪潮中持续创新迭代，最终实现了从山野间的实用吃食到兼具感官享受与文化表达的艺术盛宴的华丽蜕变。本文介绍了湘式凉菜的发展脉络、文化传承维度，并为大家详解8道核心菜品的制作工艺。
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