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—— 中国食品杂志社
在陕西的饮食江湖里，辣子从来都不是可有可无的“配角”，而是撑起半壁江山的“主角”。那句流传甚广的“四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕”，虽未提及陕西人，但陕西人对辣的喜爱程度丝毫不亚于他们。而且，陕西人还发明出油泼辣子，当滚烫的菜籽油浇在秦椒碾成的辣椒面上，“嗞啦”一声，香气瞬间冲破屋顶，这不仅是味觉的觉醒，更是陕西人生活态度与文化基因的鲜活表达。在陕西，油泼辣子早已超越调味品的范畴，成为镌刻在秦人血脉里的味觉图腾，承载着黄土地的豪迈、千年的饮食智慧，以及代代相传的乡愁记忆。
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