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—— 中国食品杂志社
国务院《中医药发展战略规划纲要（2016~2030年）》指出，要大力发展中医养生药膳，制定药膳制作标准。中医药膳是在中医学理论指导下，将药物与食物共同进行烹煮，实现“寓医于食”，是中国传统饮食文化“药食同源”理念的具体表现。它不仅将药物融入食物，亦可将食物具备药性，从而达到充饥营养、养生疗病的目的，体现了中医“治已病”及“治未病”的双重目的。煲汤文化是广东、港澳地区的特色饮食习惯，并深植在当地日常生活。居民在制作汤品时，常加入中药材共同烹饪，形成药膳。已有研究表明，有些居民在药膳的制作及选择上，多是根据自身经验或别人介绍，对药膳中药材的配伍、禁忌及适用性并不完全掌握。居民对中药的了解程度，直接影响药膳的正确使用。为深入了解粤澳深度合作区居民对中医药膳的认知水平，本研究选择385例对象进行问卷调查，以便为科学开展中医药膳工作提供依据。
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